Cafe de Flore
サンジェルマンデプレにある「カフェドフロール」。
1887年創業という超老舗カフェビストロ。目と鼻の先にあるのはカフェ・ドゥ・マゴ。こちらも有名ですよね。その昔は文学者たちの溜まり場であり、映画俳優やデザイナーなど、著名人たちに愛された店だとのこと。
ここはテラスでカフェをしたり食事をするのがフランスらしい空気を楽しめていいと思います。
それでここの何をお勧めしたいかというと。。。
パリの名物料理「オニオングラタンスープ」
私はここのが今のとこ一番好きです！！
私はオニオングラタンスープが大好きなので様々なビストロで食べてきたけど、味は本当にバラバラ。あまりオニオンがカラメリゼされていないものもたくさんあってそれらはあまりおいしくないです。
でもカフェドフロールはしっかりときつね色になるまでカラメリゼされてあるので玉ねぎの甘味が引き立っていて非常においしいです。
値段は15€と高いですけど、私はこれだけ食べに行ったりします。（笑）
寒い日にテラスで食べるオニオングラタンスープは最高です。。。
Arpège
20年以上もの間、三ツ星をキープしているフランスでも数少ない超有名レストラン「Arpège」アルページュ。パリ7区にありロダン美術館の斜め前あたりにあります。
アルページュ出身の有名シェフも非常に多いです。例えば昨年まで三ツ星だった「アストランス」のパスカル・バルボ氏もスーシェフとして腕を磨いたんだとか。
そして、このお店は全皿ほぼ野菜の料理で有名。
グランシェフであるアランパッサールは自家農園を所有しており、そこから毎日送られる野菜にファーカスしたコース構成。ネットフリックスに彼のドキュメンタリー映画がやっていて、それを見て行きたくなり念願の訪問です。
ちなみに予約をしたのは行く前日でしたが意外と大丈夫でした。たださすが三ツ星レストランだけあって、行った時には満席でした。
客席は地下と一階にあり、私は地下のおしゃれな洞窟のような空間で一人で食べました。
魚や肉もコースによっては出てくるみたいですが、私が選んだランチコース175€はホタテがでてきましたがそれ以外はすべて野菜のお皿。アペリティフやミニャルディーズを含めると14皿でてきました。ただ、ギャルソンがあまり感じよくなく料理の説明も声が小さくて何を言っているのか分からなかったのがちょっと残念でした。
料理はわかるのだけ説明を入れてます↓
ビーツのクリーム、ほうれん草クリーム、きくいもクリームをカリッとした生地の上に乗せたアペリティフからスタート
蕪を甘酢でマリネしたお寿司。下にはビーツのソース。お米には醤油もかかっているんだけど味はフレンチ。すごい美味しかった。
三種類のラビオリ。中にはそれぞれ野菜が入ってます。しょうゆベースの中華風なテイストでした。
ホタテのカルパッチョ。柑橘系の香りがしてさわやかな味わい。
セロリのスープにクリーム。
ポワローとキウイが入った貝のスープ。
野菜のリゾット。コメは使ってません。燻製したハムのようなものも入ってました。
オニオンタルト、レモンのピューレ
ビーツのタルタル。自家製マスタード
メインがほうれん草。人参のピューレとレモンのコンフィ
ほうれん草の味が濃くて美味しかった。
ミニャルディーズをデザートが始める前にテーブルに置かれます。
シュー生地の中にはちみつのアイス、はちみつのソース、ノワゼット
菊芋のクリームが入ったマカロン。ショコラソース
一皿一皿シンプルなんだけど絶妙な塩加減、火加減でかなり美味しかった。
全皿ほぼ野菜ですが皿数も多くお腹いっぱいになります。
最後に厨房を見学させてもらいました。シェフはいなかったけどスーシェフがいて料理人を全員集合させてくれて写真を撮ってくれました。かなり気さくで感じよかったです。
ちなみにお会計は炭酸水、コーヒー、グラス白ワイン一杯で219€でした。
ビストロ AU PUASSAGE(オ・パッサージュ)
狭い路地にある隠れたビストロ「オ・パッサージュ」
イギリスとオーストラリア、フランス人のシェフが料理を作っている。
料理の献立はその日、市場で食材を見て決まるので毎日違うとのこと。
一皿ごとのポーションは少なく価格は安い。タパス感覚でワインと料理を楽しめる。
毎日混んでいるようなので行く際は予約をしてから行ったほうがおすすめ。
常に賑わっている店内は客層の国際色が豊かで、よく知らない人同士が仲良く会話しているなんともアットホームな空間。サービススタッフも笑顔で感じがいい。
私も隣の全然知らないフランス人と話しながら楽しい時間を過ごせました。
アンディーブに甘辛いソースをつけてソテーしたもの。ローズマリー風味
シンプルだけどものすごい美味い。周りを見たら結構みんな食べていた一皿でした。
メインはヒラメにしてみました！！
デザートはおすすめを聞いたら「Tres Chocolat」(直訳すると、とてもチョコレート)といわれたので、何かわからないまま頼みました。（笑）
正体はチョコレートのムースにクランブルが乗っているもの。確かに全体が茶色一色なので「Tres chocolat」でした。
基本的にメニューには食材の名前しか書いていないのでどんな感じで来るかは料理が来てからのお楽しみという感じ。それか定員に聞くか。
このお店は料理がシンプルで美味しい。何を食べているかがしっかり印象に残る料理。今風な食材をたくさん一皿に詰めてデコレーションしているのとは違う。そしてここは常連さんがたくさんいると思うくらいアットホームな空間。友達がフランスに来たら是非案内したいお店です。
YANN COUVREUR
今パリで一番勢いのあるパティスリーといってもいい
「YANN COUVREUR」ヤンクヴルー
シェフは若手イケメンシェフでも有名です。
先日行ったときにたまたまイベントでお店にいたので、お話しさせてもらいました。
すごい気さくな感じで、「４月に新宿伊勢丹で期間限定で出店するから遊びに来てー」と言ってました。
日本出店も時間の問題かもしれませんね。
ここはクラシックなケーキ類をモダンに出していて、色々な食感を楽しめてかなりうまい。クロワッサンなどのパン類もおいてあり、これもめちゃくちゃ美味しい。
正直今、僕が一番通っているお店です。
ちょっとお値段が高いけど。。。ここのパリブレストが一番好き。
2人前12€ 他に４人前、６人前があったかな？
２人前て書いてあるけど一人で余裕で食べられる大きさです。
ヤンクヴルーはパリに２店舗とオペラ地区にあるギャラリーラファイエットグルメ館にも出店してます。
ちなみ僕がいつもいくのはマレ地区の店で、前に紹介した「L'AS DU FALLAFEL」の斜め前にあります。この辺は色んなお店があるから歩いてて楽しいですよー(^^♪
NANA
おそらくこのお店はオープンして１年と言っていたので、まだあまり有名ではないが近々ミシュランにのってもおかしくないようなビストロ。
Bastille駅から徒歩5分の距離。
サービスの方の雰囲気もすごくよく、予約なしで行っては入れました。
日本の食材を結構組み入れて日本人好みだと思います。
店の名前が「NANA」なので日本人シェフなのかなと思ったけどフランス人シェフで、名前の由来は前のオーナー２人の頭文字をとってだとのこと。
この日は二皿しか注文してませんが、メインの豚がボリュームあったのでお腹いっぱいになりました。ここは必ずまた行こうと思えるお店でした。
前菜：温玉、きのこクリーム、マグロのチョリソー
マグロの鰹節みたいな形で卵の上にのっていてきのこクリームとの相性がとてもいい
メインは豚をチョイス。
豚はローストした後にソテー。色の違う人参のソテーとワカメ。
火入れ最高。ソースは濃厚。
L'AS DU FALLAFEL
マレ地区にあるファラフェルの人気店「ラズ・ドゥ・ファラフェル」。
周辺にはファラフェルのお店がたくさんある中ここだけ毎日すごい行列です。
でも持ち帰りなら20分くらい並べば購入することができます。
ファラフェルとは中東の料理でひよこ豆を揚げたコロッケのようなものです。それをピタパン(薄いナンみたいなもの)に揚げナスやキュウリなどの野菜類を挟んだもの。それに酸味のあるヨーグルトソースとアリッサの辛みの効いたソースをかけて食べます。ノーマルのファラフェルには肉が入っていないのでベジタリアンが多いヨーロッパの人にも人気です。ちなみに肉が入っているファラフェルもあるので行った時に選んでください。
肉が入っていないといえどかなりボリュームがあるので十分お腹一杯になります。
私はポテトフライも頼みましたが食べきれませんでした（笑）
日本では馴染みのない食べ物ですが意外とハマります。またノーマルのファラフェルは一つ6.5€と安いので気軽に食べられるのも人気のひとつですね。
フレンチに飽きた方は是非行ってみたら楽しめると思います。
ショコラトリー ジャック・ジュナン
いつ日本に店舗ができるのかと言われながらいまだに出店はしてないパリでは超有名ショコラトリー「ジャック・ジュナン」。3区にあり、メトロ「Republique」駅から歩いて5分くらいです。
イートインスペースもあり、こちらは店頭では販売していないお菓子が楽しめます。
店頭ではショコラ、パートドフリュイ、生キャラメルを販売していて、日本語の話せるスタッフの方もいらっしゃいました。
個人的にはここのパートドフリュイ(フルーツのゼリーみたいなもの)がかなりおすすめ！めちゃくちゃおいしいです。日本へのお土産にも喜ばれると思います！！
ブテッィクを思わせるような綺麗なショーケースに並ぶお菓子。
入れ物がモダンでメチャかっこいい
今回はお店でパリブレストを食べてきました。さすがに巨匠のつくるパリブレストはサイコーでした！！チョコレートもついてきます！！！
ちなみに日本人のお客さんがかなり多いです（笑）結構イートインは並ぶことがあるので時間に余裕をもっていったほうがいいですね。
